天然酵母米粉パン
米粉パン食べたことありますか？
小麦粉のパンもとっても美味しいけど
米粉のパンもまた違ってとても美味しいんです
お米だから
お味噌汁や和食にすんなり
合うんです
だけど
一般のパン屋さんでは
なかなか手に入りにくい。。。
『米粉ぱん』
という名前で売られているのは
小麦粉に少し米粉を入れて
作られています
だから
小麦粉アレルギーの方は
気をつけて！
この教室では
私が身につけた技術や知識から
自分で試行錯誤してできた
失敗しないで作れる技術
と
砂糖を使わず
動物性食品も使わず
油も出来るだけ控えた
体に負担のかからない
グルテンフリーのパンのレシピ
が学べます
あなたもこれを知ったら
グルテンフリーのパンって
「こんなに簡単だったんだー！！」
ってびっくりするはず！
スイスイ好きなグルテンフリーのパンが作れます！
この技術と知識を
パンが大好きだけど
小麦粉アレルギーで
我慢しているあなたに
届けたい！
自分や周りの大切な人のために
ワクワクしながら
体に優しいパンを作ってほしい！
そして
体も心もグッドコンディションになって
ずっと笑顔で過ごしてほしい！
７大アレルゲンフリーだから
安心してプレゼントにも！
いろんな人を笑顔にしちゃいましょう！
どうしてグルテンや砂糖や動物性食品や油脂が
美容や健康にあまりおすすめでないのかも
レッスンでお伝えしています
とっても美味しくて体と心に優しい
お米のパンを
ぜひ一緒に作りませんか？
あなたとのご縁をお待ちしております！
鹿児島志布志
お手当て食&米粉パン教室
BrownSymphony
南川えつこ
【レッスン内容】
【基礎クラス】
＊白神こだま酵母で焼く米粉パン＊
【座学】
①米粉100%パンが膨らむメカニズム（米の澱粉ネットワークとは？）
②米粉の選び方・米粉の性質（小麦粉との違い）
③パン生地に必要な材料の役割
④天然酵母白神こだま酵母とドライイーストの扱う注意点
⑤保存と美味しい食べ方について
⑥β化とα化・温度と湿度
【実習】
＜１月＞★オーブンなしで作る・じゃがいも種
クリスピーピザ・フォカッチャ
＜２月＞★手成形：丸める
ちぎりパン・ココアカンパーニュ
＜３月＞★米粉100％の食パン
ミニ食パン・一斤食パン（プレーン）
＜４月＞★手成形：型に入れる
マフィンパン・イングリッシュマフィン
＜５月＞★手成形：クープを入れる
リュスティック・フィグノアカンパーニュ
＜６月＞★手成形：生地で具を包む
ヴィーガンクリームチーズパン・カルツォーネ
＜７月＞★手成形：平たく伸ばそう
ナン・パーカーバンズ
＜８月＞★手成形：生地をまく
シナモンロール・ツノパン
＜９月＞★手成形：生地を編む
渦巻きパン・チョコツイスト
＜１０月＞★手成形：ケトリング
ベーグル（プレーン・レーズン）
＜１１月＞★手成形：生地に色をつける
三色パン・動物パン
＜１２月＞★手成形：生地を切る
フーガス・稲穂のり（エピ）
【応用クラス】
＊自家製酵母で焼く米粉パン＊
【座学】
⑦デンプンの糊化と固化と老化
⑧発酵の見極め
⑨生地に具材を混ぜる時のコツ
⑩マクロビオティック・ヴィーガン・ベジタリアン・添加物・砂糖について
11.ベーカーズパーセント・オートリーズ法・米パンチとは？
12.オーバーナイト法
【実習】
＜１月＞★酒種酵母米粉パン（酒種酵母の起こし方）
ミニ食パン・フォカッチャ
＜２月＞★手成形：丸める
まるパン・メロンパン
＜３月＞★米粉100％の食パン
一斤食パン（プレーン）
＜４月＞★手成形：型に入れる
ケーキ食パン・バンズ
＜５月＞★手成形：クープを入れる
クッペ・紅茶とオレンジと胡桃のカンパーニュ
＜６月＞★手成形：生地で具を包む
ごまじゃがパン・焼きカレーパン
＜７月＞★レーズン酵母米粉パン（レーズン酵母の起こし方）
ミニ食パン・ピタパン
＜８月＞★手成形：生地をまく
ロールパン・抹茶小豆ロール
＜９月＞★手成形：生地を編む
ちぎりスティックパン・三つ編みレーズンパン
＜１０月＞★手成形：ケトリング
ベーグル（プレーン・デーツ・ココア）
＜１１月＞★手成形：デニッシュ系
ダブルチョコオレンジ・りんごのタタンデニッシュ
＜１２月＞★手成形：ハード系パン
バゲット・いちじくのパン
（おまけ）ベジ肉まん・発酵あんまん
【受講内容】
☆ズームレッスン定員１ズーム２名さま。
☆対面教室は１クラス定員４名さまです。お昼はこちらで軽食をお出しします。お子さま連れOKですが、怪我など、こちらでは責任を負いかねませんので、どうぞお気をつけくださいませ。
☆月１回のレッスンになっております。ご希望日は『レッスン』のカレンダーからお選びください。
☆毎月ズームレッスン日の２日前に、資料とレシピをメールに送信致します。材料は各自ご準備ください。
☆ズーム当日は、視聴のみでも構いません。
☆ズームレッスン終了後、動画のURLをお送り致します。
☆対面レッスンをお休みする場合は２日前までにお知らせください。
☆ズームレッスンをお休みする場合は当日の朝までにお知らせください。
☆質問は次の講座日の２日前までにお知らせください。
☆こちらのレッスンで習ったレシピの転載や商用利用は固くお断りしております。ご家庭でお楽しみください。
【受講料】
＜基礎クラス＞
対面レッスン 初回体験１回分5,500円 次回５回分 27,500円（税込）次回１１回分60,500円(税込) （資料・レシピ・材料込）
ズームレッスン初回体験１回分5,500円 次回５回分 27,500円（税込）次回１１回分60,500円(税込) （資料・レシピ・動画込）
＜応用クラス＞
対面レッスン12回分 92,400円（税込） （資料・レシピ・材料込）
ズームレッスン12回分 92,400円（税込）（資料・レシピ・動画込）
※受講料は郵便局振込かPayPal（クレジット分割可）でお願いします（お申込み後詳細をお知らせいたします）。