鹿児島志布志　お手当て食&米粉パン教室

南川 えつこ

 

兵庫県神戸市出身　幼稚園教諭　保育士。

フェミニン望診カウンセラー

日本マクロビオティック協会正食協会正食クッキングスクール認定指導員

志布志市生涯学習身体に優しいスイーツ講座講師

元大塚せつ子グルテンフリークッキングスタジオSr.スペシャリスト

米粉マイスター

米粉おやつマイスター

 

結婚後阪神淡路大震災に遭い、夫の故郷鹿児島へ。

 

子供の頃から甘いお菓子やパンが大好き、お肉も乳製品もたくさん食べて育って来ました。好き嫌いはありませんでしたね！とにかく食べることが大好きだったんです。

 

母や祖母の家庭菜園から安心安全な食べ物に興味を持ち、子供を産んでからもっと関心が深くなりました。

玄米が体に良い事を知り、食事に取り入れますが、お菓子やパンが大好きなのは変わらず、家庭料理は洋食を得意げに作り、砂糖を使った料理やお菓子を家族の食卓に並べていました。

 

でも、仕事に出るようになり、ご飯を作る時間がなくなり、仕事帰りにレトルトや冷凍食品などを買って、食卓に並べるようになっていました。

 

本当は、ちゃんとご飯が作りたいのに。。。

 

その頃の悩みが、一日中眠たい、冷え性、低血圧、貧血、便秘、太っている、そして時間にルーズ。そんな自分が大嫌いでした。

 

また、子育て中お化粧が子供に付くのが嫌で（ほっぺすりすり出来ない！）お化粧をせずに過ごしていたら、顔に沢山のシミやホクロが増え、“お化粧しないでもきれいな肌”に憧れました。保育の仕事でも子供達と思い切りほっぺをすりすりしたかった為“お化粧しないでもきれいな肌”に憧れていました。きれいな肌になりたい〜！と。

 

そんな時、本屋さんでマクロビオティックの本を見かけ、『やせる』『きれいになる』という見出しに引きつけられ、購入しましたが、わからない言葉や内容が難しくて実行は出来ませんでした。

その頃から保育園で、アレルギーの子供が出だして、除去するだけの給食とおやつに疑問を持つようになり、アレルギーがあってもなくても園児全員が美味しく楽しく食べることに給食の意味があるのになあと思っていて、マクロビオティックを思い出したのが、のめり込むきっかけに。

 

そしてマクロビオティック料理教室に通い始めました。最初は習ってもお家で実践できなかった。ご飯を作る時間がなかったから。

でも、いつの間にか自分の極度の冷え性、便秘、低血圧等の体の不調が改善していたのです。

玄米食を始めて3ヶ月ほどで自然に痩せて、ルーズもなくなり、今は自分が大好きです！お肌の調子も良いです。

 

 これまで保育の仕事をする中、年々アレルギーや発達障害の子供が増え、石塚左玄の「知育、徳育、体育よりも食育が先」という言葉を痛感し、食育の仕事がしたいと思い、大阪にある正食協会で本格的にマクロビオティック料理を学び、正食クッキングスクール認定指導員の資格を取得しました。

 

 また、私は、小麦粉製品、特にパンは大好き！だったのですが、望診法を学んで、シミの原因はパンやお菓子が原因と知りました。また、便秘の原因も小麦製品があります。小麦アレルギーではなくても、日本人の主食はお米です。特に子供たちにお米をたくさん食べて欲しく、みんなの大好きなパンやスイーツをお米で作れたら！と、何冊も本を購入しましたが失敗ばかりだったので、東京の大塚せつ子グルテンフリークッキングスタジオに通い、Sr.スペシャリストの資格を取得し、米粉パンや米粉スイーツを自分なりにアレンジして、より体に優しい素材で作れるようになりました。

 

他に、米粉マイスター、米粉おやつマイスター取得。山村塾望診法指導師中級修了。

辻調理師専門学校通信教育和菓子課程修了。平田シェフのシンプルモダンナチュレキュイジニエ・パティシエ上級修了。

 

 現在は、有機自然農法野菜作りを勉強中。

子供達に本当の野菜の味と命の循環を知ってもらいたい！そして、そのお野菜を本物の調味料で料理し、本当の味覚を身につけて欲しいです。

 

 また、マクロビオティックだけではどうしても解決できない不調を、東洋医学や薬膳の力も借りて、望診法という手法を使って、体と心を整えていくための、食事カウンセリングを行なっています。

 

私達の体は食べ物で出来ています。ホクロやシミは体の中のお疲れサイン。

体の不調や弱い心を手放していける食事法を一人でも多くの人に伝えて、いつまでも元気でご機嫌に暮らせる人で日本をいっぱいにしたいと心から思いながら、日々、料理に励んでいます。

 

幼稚園や保育園で働いていた頃、アレルギーによって食べるものが制限され、

親も子も大変そうな姿を見てきました。

 

園での子供達の一番の楽しみは給食とおやつの時間。

 

アレルギーの子供だけが違う給食やおやつではなく

アレルギーの子供もそうでない子供も同じ給食やおやつで

先生も子供達もみんなが美味しく楽しい時間を過ごせたらいいな。

 

そんな想いから始まって、

 

世界中の人達が何の不安もなく穏やかな日々を過ごせますように想いを込めて

この教室を立ち上げました。

 

交響曲symphonyの語源はギリシャ語の「sym=共に」「phone=響く」にあります。

そして、はやめの楽章、ゆったりな楽章、舞曲、フィナーレの４楽章からなります。

 

自然豊かな大地で育った穀物や旬のお野菜を

お鍋の中ではやく調理したりゆっくり調理したり

火と時間と共に調和させていく。

 

その調和した料理が私もあなたも共に

心と体に一生響きますように

 

と願いを込めて教室の名前を付けました。

 

ブラウンシンフォニー

南川えつこ

 

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